Para el sector avícola constituye motivo de gran satisfacción registrar la aparición de esta obra que patentiza lo positivas que pueden ser las alianzas entre un sector productivo y la academia.
Nos referimos en este caso al nexo de Fenavi-Fonav con el Centro de Orientación Nutricional y Alimentario, CONA, del Departamento de Nutrición y Bioquímica de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana. Desde hace ya un lustro, estas dos instituciones han venido tejiendo una interesante relación en torno de un trabajo de la mayor importancia social: posicionar del huevo como uno de los alimentos más saludables y económicos de que dispone el ser humano. Con la estrategia El Huevo en la mira, Cona viene ilustrando a distintas audiencias, entre ellos médicos, nutricionistas y dietistas, sobre el enorme valor nutritivo y funcional del huevo, a través de una serie de artículos, talleres y charlas, especialmente preparados.
El huevo en la mira constituye el más completo argumento para que los profesionales de la salud, autoridades y consumidores incluyan este alimento en una dieta saludable.
¡Salud!
JORGE ENRIQUE BEDOYA VIZCAYA Presidente Ejecutivo de Fenavi
CONSUMO DE HUEVO Y SU RELACIÓN CON EL COLESTEROL SÉRICO Claudia R Rueda Badillo (1)
Avances científicos en materia de alimentos han ido paulatinamente recuperando la credibilidad en el valor nutricional del huevo, especialmente en lo que respecta a la asociación errónea que se le ha otorgado con el incremento en los niveles de colesterol sérico.
Después de analizar 117.933 casos en Estados Unidos, se concluyó que no hay relación entre el consumo de un huevo diario y el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular o infarto.
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