El pollo de la Graja a la Mesa Cartilla de manipulación
Garantizar la inocuidad del pollo, es decir, ofrecer un producto que no signifique riesgo alguno para la salud de los consumidores, es el mayor desafío de la industria avícola, para lo cual debe tener un control total a lo largo de la cadena productiva, desde la granja hasta el punto de venta. Para ello, es preciso aplicar los más altos estándares sanitarios en todas las etapas de cría, el beneficio y la comercialización del producto.
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