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Ovoproductos

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Productos obtenidos a partir de huevo, de sus diferentes componentes o sus mezclas, que están destinados al consumo humano directo, para la fabricación de alimentos o como insumos o materias primas para la industria, sometidos a procesos tecnológicos tales como la pasteurización, ultra-pasteurización, concentración, deshidratación o coagulación.

Ovoproductos Huevo líquido pasteurizado o ultra-pasteurizado

Huevo entero y/o sus componentes y/o sus mezclas sometidos a un proceso de pasteurización o ultra-pasteurización.

Tipo de Productos líquidos
  • Huevo entero
  • Clara
  • Yema
  • Mezclas diversas

Huevo deshidratado

Huevo al que se le ha disminuido el contenido de agua de constitución del huevo, por procedimiento tecnológico adecuado y es apto para el consumo humano e industrial, el huevo entero deshidratado es un sólido con un contenido de agua ≤ 5%.

Memorias Seminario: "Innovación en el procesamiento de Huevo, Ovoproductos y Tendencias de Consumo"

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Presentaciones International Egg Commission. IEC

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